夏野菜をもっと長持ち！正しい保存方法10選

Contents

気づけば、こんなことで困っていました

せっかく旬の夏野菜をたくさん買ったのに、「あれ？しなびてる…」「カビが…」なんて経験、ありませんか？
私も最初は保存方法をよく知らず、ムダにしてしまうことが多かったんです。

実は野菜ごとに適した保存方法が違います。冷蔵庫に入れれば安心、というわけではないんですよね。
夏は気温も湿度も高く、特に保存状態が悪いとすぐに傷んでしまいます。

完熟していないトマトは、冷蔵庫に入れると味が落ちやすいです。常温で保存し、ヘタを下にして並べておくと長持ちします。

きゅうりは水分が飛びやすいので、1本ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ。

ピーマンは乾燥が大敵。新聞紙でゆるく包んで野菜室に入れるとシャキッと感が続きます。

ナスは低温障害に弱いので1本ずつラップに包んで野菜室へ。新鮮さが長続きします。

とうもろこしは時間とともに甘みが減少。買ったらすぐに皮ごと冷蔵庫へ。できるだけ早めに調理しましょう。

乾燥を防ぐため、袋に入れて野菜室で保存。使う前に洗うようにしましょう。

枝豆は鮮度が命。買ってきたら塩をふって新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。長期保存なら茹でて冷凍も◎。

ゴーヤは1本ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。苦味をキープできます。

オクラはできるだけ立てて保存すると鮮度が長持ち。袋に入れたまま、冷蔵庫に立てて入れるのがおすすめ。

パプリカはカットしてヘタと種を取り除き、保存容器に入れて冷蔵庫へ。使いやすくなり、鮮度もキープ。

野菜名	保存方法	保存目安日数	ひと工夫ポイント
トマト	常温・ヘタを下にして置く	約5〜7日	完熟後は冷蔵もOK
きゅうり	キッチンペーパー＋ポリ袋で冷蔵	約5〜7日	1本ずつ包む
ピーマン	新聞紙で包み野菜室へ	約1週間	乾燥を防ぐ
ナス	ラップで1本ずつ包んで冷蔵	約5〜7日	低温障害に注意
とうもろこし	皮ごと冷蔵庫に入れる	できるだけ当日〜2日	甘みが逃げやすい
ししとう	袋に入れて冷蔵	約5〜7日	使う前に洗う
枝豆	塩をふって新聞紙＋ポリ袋	約2〜3日（冷蔵）冷凍なら1ヶ月	冷凍保存もおすすめ
ゴーヤ	キッチンペーパー＋ポリ袋で冷蔵	約1週間	苦味キープ
オクラ	袋のまま立てて冷蔵	約5〜7日	立てて保存
パプリカ	ヘタと種を取り保存容器へ	約1週間	カットしておくと便利